In questi giorni è aperta a Cagliari la consueta Fiera Natale della Sardegna, nell’edizione 2011, che vede molti esponenti del commercio sardo all’opera per esporre i loro prodotti culinari, dell’abbigliamento, dell’artigianato e della produzione sarda in generale.
Quest’anno, vista la crisi, meritano particolare attenzione quelle aziende emergenti che combattono la crisi stessa e si propongono ai consumatori con prodotti artigianali genuini e di alta qualità, fino ad ora retaggio di noti marchi o zone geografiche particolari oltremare.
Tra queste spicca per l’incredibile successo che sta riscuotendo, l’azienda MAIORA s.r.l., che propone al pubblico nostrano mozzarelle di bufala sarda, ovvero animali nati cresciuti e allevati in Sardegna, per la precisione a Siurgus Donigala, in provincia di Cagliari, nei pressi del Lago Mulargia. Le mozzarelle vengono prodotte con latte munto alle 4 del mattino e quindi il prodotto finito è freschissimo, croccante, sano e digeribilissimo, situazione molto diversa dalle mozzarelle di bufala d’oltremare che, per ovvie ragioni logistiche, arrivano nelle nostre tavole con un po’ di ritardo e con quella consistenza cremosa ma con sapore acidognolo che non tutti gradiscono.
La mozzarella Maiora va letteralmente a ruba e la potete trovare in tante forme, dai bocconcini piccoli, a quelli medi al formato da 125 gr. a quello da 250 gr., ecc.. È disponibile anche la mozzarella affumicata, una specialità.
Previ accordi telefonici è possibile anche visitare l’azienda e vedere l’allevamento di bufale.
Potete degustare e comprare le mozzarelle presso il piano terra del Padiglione A della Fiera Campionaria della Sardegna, fronte ingresso viale Diaz, dal lunedì al giovedì dalle 16 alle 20 e venerdì sabato e domenica dalle 10 alle 20, fino al 18 dicembre 2011, salvo ulteriori proroghe natalizie.
La maggior parte delle foto degli animali esposte allo stand, pubblicate sul sito dell’azienda e in questo articolo sono state scattate dal sottoscritto Andrea Duni.
